Carpatchio van durondeau met ricotta kaas

Benodigdheden:
Durondeau peer
Ricotta kaas
Gemberschijven (Gari) zoet-zuur
Peper en zout

Bereidingswijze:
De peren met een mandoline in zeer dunne schijfjes snijden
Ricotta op smaak brengen met peper en zout
Toefjes kaas op de peren leggen
Afwerken met kleine stukjes gember