Mousse van witte chocolade en mascarpone kaas

Benodigdheden:
2 eieren
5gr fijne suiker
110gr Witte chocolade
175gr Mascarpone kaas
1dL Perenadvocaat
1 Blaadje gelatine
3dL Room
Mini spiegelkoekjes

Bereidingswijze:
Laat het gelatineblaadje weken in koud water
Meng de eidooiers met de suiker en klop ze wit
Klop het eiwit goed stijf
Smelt de chocolade in de microgolfoven
Klop de room half stijf
Doe de kaas en de perenadvokaat bij de opgeklopte eidooiers
Knijp de gelatine uit en los op het in de nog warme chocolade
Meng de chocolade en de room onder de kaas
Schep voorzichtig de eiwitten onder
Verdeel alles in glaasjes
Werk af met een mini spiegelkoekje